DOMAIN DELMAS L'ENVOL

Navnet betyr å fly, altså et tegn på at Baptiste nå prøver sine egne vinger.  Alle Delmas sine viner lages av håndplukkede druer og lagres på fat, flere vinmarker med over 40 år gamle vinstokker.  L'Envol er lagret på eikefat i 12 måneder, dette gir vinene kompleksitet, gjør vinen interessante som matvin.  Lagringsdyktig!

Baptiste eksperimenterer litt i vinene sine, så blandingsforholdet mellom de forskjellige druene i forskjellige årganger kan variere,  men årgang 2022 har kun Mauzac.  MAUZAC Druen opplever en renessanse nå, hovedsakelig på grunn av den økende interessen for lokale og tradisjonelle druesorter. Druen gir viner med særpreg og tradisjonell stil som skiller seg fra de mer internasjonale druene. Her finnes aromaer fra grønne epler, pære, honning, med hint av urteaktige toner og noen ganger lett oksidativ, rustikk stil.

CHARDONNAY En velkjent drue. Jordsmonnet setter sitt tydelig preg på denne druen, så den fremstår i vårt område med toner fra grønne epler og grapefrukt,  lagres den vil nøtter, honning og pære tre mer frem. Chardonnay fra  Haute Vallée er frisk, strukturert og gir en balansert vin som  kombinerer den sydfranske solen med kjølig eleganse.   CHENIN BLANC Denne druen står bak noen av verdens beste viner, den utvikler mye syre, er svært frisk og gir aromaer av eple, også modne epler, kvede,  marmelade, fløte og nøtter.